Peranan utama pembungkusan yang dimasukkan vakum termasuk aspek berikut:
Mencegah makanan dari merosakkan: Pembungkusan yang dimasukkan vakum mewujudkan persekitaran kekurangan oksigen dengan mengurangkan kandungan oksigen dalam pembungkusan, dengan itu menghalang pertumbuhan mikroorganisma aerobik dan menghalang makanan dari acuan dan kerosakan. Kebanyakan mikroorganisma memerlukan oksigen untuk bertahan. Pembungkusan vakum menghilangkan oksigen dari beg pembungkusan dan sel makanan, menjadikan mikroorganisma kehilangan persekitaran hidup mereka, dengan itu memanjangkan jangka hayat makanan dan mengekalkan warna, aroma dan rasa.
Melambatkan pengoksidaan lemak dan aktiviti enzim: Pembungkusan vakum boleh melambatkan kadar pengoksidaan lemak dalam daging dan mempunyai kesan penghambatan tertentu pada aktiviti enzim, terus memanjangkan jangka hayat makanan.
Mengurangkan kehilangan air produk: Pembungkusan vakum dapat mengurangkan kehilangan air produk, mengekalkan berat produk dan tekstur, dan memastikan kualiti produk tidak akan terjejas oleh kehilangan air semasa penyimpanan.
Kelembapan-bukti, bukti debu dan bakteria-bukti: Pembungkusan vakum bukan sahaja dapat menghalang makanan daripada menjadi lembap dan debu yang diberi saraf, tetapi juga menghalang bakteria daripada tumbuh, menjaga makanan bersih dan kebersihan.
Extend Shelf Life: Dengan mewujudkan persekitaran kekurangan oksigen, pembungkusan vakum dapat memanjangkan jangka hayat makanan, menjadikannya lebih selamat dan lebih dipercayai semasa penyimpanan dan pengangkutan.
Reduce Space: Pembungkusan vakum dapat mengurangkan ruang yang diduduki oleh item semasa pengangkutan dan penyimpanan, meningkatkan kecekapan logistik, dan mengurangkan kos pengangkutan.
